في هذه الصفحة تجد كل ما تبحث عنه فيما يخص (التسمم الغذائي)
ما هو التسمم الغذائي؟
يحدث التسمم الغذائي بسبب البكتيريا أو الفيروسات أو السموم الموجودة في الطعام؛ حيث يوجد بعضها بشكل طبيعي على الأطعمة وبعضها يتراكم في البيئة نفسها، فعندما يتم تناول طعام أو شراب ملوث يتفاعل الجسم لتطهيره وذلك يكون بالإسهال أو القيء.
ما هي أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي؟
من الممكن أن يصاب الشخص بالتسمم الغذائي بعد ابتلاع جراثيم معينة، وقد تختلف الأعراض على حسب الجرثومة التي تم تناولها، وتتراوح الأعراض من خفيفة إلى خطيرة، ومن الممكن أن تستمر لبضع ساعات أو أيام، وتكون الأعراض الأكثر شيوعاً:
- إسهال.
- ألم في المعدة أو تشنجات.
- غثيان.
- قيء.
- حمى.
- الشعور بالتعب بشكل عام.
- صداع.
ما هي أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي؟
ترتبط بعض الأطعمة بأمراض تنقلها الأغذية والتسمم الغذائي أكثر من غيرها، ومن مسببات التسمم الغذائي:
- تناول الأطعمة النيئة ذات الأصل الحيواني لأنه أكثر عرضة للتلوث، وتحديداً اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيداً.
- تناول الخضار والفواكه الملوثة بدون غسلها جيداً.
- تناول الأسماك التي تحتوي على كم كبير من الزئبق مثل سمك القرش.
- تناول أطعمة لم يتم تخزينها بشكل جيد.
- أكل أو شرب طعام تم انتهاء تاريخ صلاحيته.
ما هي طرق التشخيص؟
يقوم الطبيب بأخذ التاريخ المرضي وإجراء الفحص السريري كما قد يقوم بطلب إجراءات إضافية حسب ما تقتضيه الحاجة مثل:
- السؤال عن الأعراض الظاهرة وما تم شربه أو تناوله مؤخراً، إضافة إلى ذلك يتم أخذ عينة من البراز أو فحص دم للتحقق من وجود طفيليات أو بكتيريا معينة ليتم تشخيص الحالة ونوع التسمم الغذائي الذي تعرض له المريض بشكل صحيح.
ما هي طرق علاج التسمم الغذائي؟
يتم العلاج بعدة إجراءات او حسب ما تقتضيه الحاجة وقد تتضمن ما يلي:
- الإكثار من السوائل لتجنب الجفاف.
- اتباع نظام غذائي خفيف قليل الدهون مثل تناول الخبز المحمص والخيار لإراحة الأمعاء.
مع العلم أن تناول المضادات الحيوية في بعض الأنواع البكتيرية من التسمم الغذائي نادراً ما يتم صرفه.
ما هي طرق الوقاية من التسمم الغذائي؟
تناول الأغذية الآمنة هي أهم طريقة للوقاية من الأمراض المنقولة بالأغذية ويتم ذلك في مراحل:
- تنظيف المنتجات بشكل جيد إضافة إلى غسل اليدين والأواني قبل إعداد الطعام.
- تجنب التلوث المتبادل عن طريق فصل اللحوم النيئة والبيض عن المنتجات الطازجة المواد الغذائية الأخرى.
- طهي اللحوم والمأكولات البحرية جيداً.
- تبريد الأطعمة الجاهزة أو تجميدها في غضون ساعتين من الطبخ وحفظها جيداً.
ما هي مضاعفات الإصابة بالتسمم الغذائي؟
رغم أن المضاعفات الناتجة عن التسمم الغذائي نادرة إلا أنها قد تكون شديدة من أهمها الجفاف الشديد.
متى يجب عليك مراجعة الطبيب؟
يجب على المريض التوجه إلى الطبيب في حال ظهور أعراض شديدة وهي:
- إسهال دموي.
- إسهال مستمر لأكثر من 3 أيام.
- ارتفاع درجة الحرارة.
- القيء في كثير من الأحيان.
- علامات الجفاف والتي تشمل عدم التبول كثيراً وجفاف الفم والحلق والشعور بالدوار عند الوقوف.
الأسئلة الشائعة
هل تختلف ردة فعل الأجسام عند إصابتها بالتسمم الغذائي؟
نعم، قد تكون عرضة للتسمم الغذائي لو لدى جسمك ردة فعل أكثر حدة، أو إذا لم يكن الجهاز المناعي قوياً أو متوسط القوة؛ فمثلاً ردة فعل الأطفال دون الخامسة تكون شديدة لعدم نضج الجهاز المناعي لديهم.
هل التسمم الغذائي معدي؟
نعم، من الممكن أن تنتشر العدوى من شخص لآخر إذا لامست الجراثيم حيث تتواجد على الأسطح المحيطة بالمصاب أو على الأيدي.
كم من الوقت من الممكن أن يستمر التسمم الغذائي؟
في معظم الأحيان يمر التسمم الغذائي في غضون 12 إلى 48 ساعة؛ حيث إنه الوقت الذي يستغرقه الجسم لتطهير نفسه من السموم وقد يستمر لفترة أطول في حال ضعف جهاز المناعة أو بحال وجود طفيلي يحتاج إلى علاج بالمضادات الحيوية.
تم التحديث في:
13/03/2023 
نشر في:
